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核心閱讀

近年來,重慶市云陽縣大力發展“云陽面工”勞務品牌,統一品牌標識和生產標準,不斷提升職業技能,帶動當地群眾就業增收。


(資料圖片僅供參考)

夜里3點,農貿市場里一個云陽面工的鮮面坊,早已是燈火通明。攪拌、和面、壓面、切割……天還未亮,一根根鮮面被打包完畢,裝上配送摩托車,從云陽人的面坊,送往各地面館。

自上世紀80年代起,云陽人背著行囊和傳統面機外出以面條加工為生。今天,云陽人開辦的家庭作坊和加工廠已遍布各地,云陽面業年產值600多億元,占鮮面銷售市場的70%。

近年來,重慶市云陽縣大力發展“云陽面工”勞務品牌,帶動就業20余萬人,占全縣勞動力人口近1/4。

注冊品牌商標

促進規范發展

“我們云陽面工能有今天,全靠這一個不起眼的面機。”說起云陽面工的發展史,云陽縣人力資源和社會保障局就業促進科科長崔作明頗為感慨。

80年代,以江口、魚泉、沙市一帶為代表的云陽人在外地務工時,發現以面食為主食的北方,當地卻少有面條加工坊,居民大都食用自己加工的手工面。

而彼時的云陽面工已經大量使用壓面機,通過手搖轉動,將和好的面碾壓成片狀,然后經壓面刀切割成條狀……面條制作進入半自動化生產模式,省時又方便,這讓云陽人嗅到了商機,在云陽的魚泉、江口等地,不少青年開始購買面機外出開面坊。

“云陽面工凌晨兩點多就要起來開始做面,5點鐘就要開始往鄰近面館送。一輛小小的摩托車上又載貨又載人。”崔作明告訴記者,就是這樣晝夜顛倒的作息,吃苦耐勞的云陽面工們將生意越做越大,初步形成了“云陽面工”勞務品牌,也成就1輛三輪車、1對夫妻、5袋面粉,3個月就變成萬元戶的傳奇。

早期外出闖市場的面坊老板們,挑起了傳幫帶的大梁。通過父帶子、師帶徒等方式,把家鄉的面條機和加工技術帶到外地。在一代代面工的摸爬滾打、口傳心授下,掛著“重慶鮮面條”“川東切面”等招牌的鮮面坊在各地發展起來。

“我們清醒地認識到,有品牌才有標準、才有競爭力。”云陽縣人力資源和社會保障局局長向青松告訴記者。為此,云陽按照“政府搭臺、市場唱戲”的思路,注冊“云陽面工”特色勞務品牌。

“下一步,我們還將盡快研究建立鮮濕面行業標準,提高行業標準化水平。”向青松告訴記者,政府引導云陽面工中有影響力的從業者,牽頭成立了云陽面業協會,統一設計品牌標識、統一產品生產標準、統一規范市場競爭,實現面業發展組織化、規范化、規模化。

同時,云陽縣借助東西部扶貧協作、對口幫扶等渠道,采取勞務輸出、就業轉移等方式,鼓勵有一定制面技能的貧困群眾到相關地區創業就業,進一步推動了云陽面工在各地發展。

如今,云陽人已開辦面條加工企業5.6萬多家,從業人員20多萬人,占云陽縣勞動力總數近1/4。

培訓勞動技能

幫扶群眾就業

接到母親的電話時,今年44歲的何希洪正在廣東東莞某玩具廠流水線上做組件。年過七十的母親重病,沒法照料正讀高中的女兒,希望夫妻二人能回云陽。

何希洪有些猶豫,如今夫妻二人一個月能攢4000多元。無技能無學歷傍身,回家鄉后,誰來賺錢?

一籌莫展時,重慶市五一技師學院云陽教學點副校長唐益祥找上了門。原來云陽縣人社部門針對貧困戶舉辦面工培訓班,培訓內容有鮮面加工、特色面加工、中式面點制作等。培訓學校不收培訓費,還免費提供食宿,何希洪立刻報了名。

在重慶市五一技師學院,培訓班面工師傅從每一個制作環節開始教,攪拌、加料、和面、壓面、煮面……搭配學校各式制面用具,何希洪很快便熟練掌握了面條制作的各道工序。

20天培訓結束后,何希洪順利通過考評,取得了重慶市云陽面工職業技能培訓合格證書。如今,何希洪夫妻二人就在云陽縣城持證上崗開起面館,一個月能賺近1萬元。

“為了切實提升面工技能,人社部門全程跟蹤教學過程,落實三方機構開展技能鑒定評價。”向青松表示,未來還爭取將云陽面工納入國家專項技能,制定職業技能標準,提高培訓層次,為云陽面業發展培養更多的高技能人才。

“我們還定期舉辦云陽面工職業技能大賽,選拔面業制作大師。”日前,由云陽縣總工會、縣人社局、云陽面業協會承辦的“云陽面匠”職業技能大賽圓滿落幕,近百名制面技術工人的高超技藝展示了云陽面工的新形象。

“面業加工經營成本低、收入穩定、方式靈活,能幫助困難群體就業創業打下技能基礎。”向青松告訴記者,2019至2021年,云陽縣開設面業加工培訓班50余期,培訓脫貧人口近4000人。

升級制作工藝

增強競爭實力

自80年代起,云陽面工用面機創造出輝煌。然而,現代化產業競爭更加激烈,國內面業生產巨頭持續拓展市場,云陽面工面臨著全新挑戰。

“云陽面工工廠化的生產企業比例較小,大多數是小規模家庭作坊,集中在各地農貿市場,按前店后廠的模式經營。”向青松告訴記者,要把云陽面條產業做大做強,為云陽面工提供產業支撐,就不能只依靠一臺小小的面條機。

技術升級勢在必行。“我們提出了就業創業五年行動、萬人返鄉百億創業等計劃,鼓勵面業成功人士返鄉創辦加工企業,帶動本地群眾就業。”向青松說。

云陽面工鮮面只能現吃現做,掛面含水量低更易于儲存運輸。因此,從鮮面到掛面,成為升級到規模化生產的云陽面工的共同選擇。

2003年,云陽縣政府創建了返鄉園,并給予政策和資金的支持,吸引在外創業成功的面工回鄉反哺。2008年,面工馮小艷返鄉創業,從小設備到萬噸加工智能化,目前已發展成總投資3900萬元,集種植、加工、銷售、倉儲服務、“三農”服務一體化的民營企業,年產值6000多萬元。

無獨有偶。作為首批外出打拼的云陽面工,陳紹全2016年受云陽政府邀請返鄉創業。走進重慶陳大毛面業發展有限公司工廠,一套全自動的機器平穩高效運轉,經過和面、壓片、切條、截斷多道連續性的工序后,小球藻面、益生元面、富硒面、辣木面……各種添加不同營養元素的面條源源不斷生產出來。

“為了提升競爭力,我們聯合西南大學食品科學院等院校,研發了菊芋面、小球藻面等各種新產品。”陳紹全告訴記者,“還引入全自動流水線,以往每小時只能產300斤左右的面條,如今每小時可產1噸至2噸不等。”如今,陳紹全每年平均投入100萬元搞研發,建設備、提工藝,現在年生產能力2萬噸,帶動本地群眾41人就業。

近年來,云陽縣培育出3家產值及銷售過億元的加工企業。云陽面工們回家鄉開辦工廠,為本地群眾帶來不少就業機會。

“以前在外地工地做散工貼補家里,如今在家里就能賺到錢了,工廠也比工地輕松。”重慶陳大毛面業工廠工人熊孟瓊一邊給面條打包裝,一邊告訴記者。她已經到廠里工作3年多了,每個月有4000多元工資,休息日還可以照顧兩個女兒,實現賺錢顧家兩不誤。

云陽縣還積極推動企業同高校、科研院所等建立合作關系,對傳統生產技術和生產方式進行全方位改造升級。“我們與河南工業大學等高校建立合作關系,在云陽建立了‘中華面食研發基地’,開展科技攻堅項目,提升云陽面條產業市場競爭力。”向青松說。

目前,云陽面業加工正逐步成長為全縣經濟支柱產業、就業創業民生產業。

《 人民日報 》( 2022年12月06日 13 版)

(責編:白宇、岳弘彬)

【來源:人民網-人民日報】

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